เปิดเบื้องหลังความสำเร็จ ยกระดับเนื้อโคขุนไทย : ม.เกษตรศาสตร์ สกลนคร จับมือสหกรณ์โพนยางคำ ยกระดับเนื้อโคขุนไทย

Read Time:2 Minute, 57 Second

1. ผลลัพธ์จากความร่วมมือเชิงกลยุทธ์

ความร่วมมือระหว่าง สหกรณ์การเลี้ยงปศุสัตว์ กรป.กลาง โพนยางคำ และ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติ สกลนคร เป็นจุดเปลี่ยนสำคัญที่ทำให้ “เนื้อโคขุนโพนยางคำ GI สกลนคร” ก้าวเข้าสู่ตลาดบุฟเฟ่ต์ระดับประเทศ ผ่านร้าน Shabushi by OISHI ที่มีสาขาทั่วประเทศ นี่ไม่ใช่เพียงแค่การขยายช่องทางจำหน่าย แต่เป็นการพิสูจน์ศักยภาพของเนื้อโคขุนไทยในการแข่งขันกับตลาดเนื้อระดับสากล

ความสำเร็จครั้งนี้สะท้อนให้เห็นถึงการบูรณาการ องค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร เทคโนโลยีการผลิต และกลยุทธ์ทางการตลาด อย่างเป็นระบบ โดยมีมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สกลนคร เป็นศูนย์กลางในการพัฒนาคุณภาพเนื้อและเสริมสร้างมาตรฐานการผลิตให้สามารถตอบโจทย์อุตสาหกรรมอาหารในยุคปัจจุบัน

2. การเข้าถึงผู้บริโภคด้วยแนวคิด “พรีเมียมในราคาที่เป็นมิตร”

การนำ “เนื้อโคขุนโพนยางคำ GI สกลนคร” มาจำหน่ายในร้าน Shabushi ถือเป็น กลยุทธ์การเข้าถึงตลาดใหม่ ที่แตกต่างจากเดิม โดยที่ผู้บริโภคเคยต้องซื้อเนื้อเกรดพรีเมียมในรูปแบบร้านอาหารเฉพาะกลุ่มหรือซูเปอร์มาร์เก็ตระดับสูงเท่านั้น

การเลือกช่องทางจำหน่ายผ่าน บุฟเฟ่ต์ชาบูยอดนิยม ทำให้เนื้อโคขุนพรีเมียมนี้ เข้าถึงง่ายขึ้น ในราคาที่เป็นมิตรกับผู้บริโภคทั่วไป นอกจากนี้ยังช่วยสร้าง Brand Awareness ให้กับเนื้อโคขุนไทยในวงกว้างมากขึ้น และทำให้เป็นที่รู้จักในฐานะทางเลือกของคนรักเนื้อ

3. ความสำเร็จจากฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร: การบูรณาการในทุกภาคส่วน

“จากฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร” ไม่ใช่เพียงแค่สโลแกน แต่เป็นแนวคิดที่ถูกนำมาใช้จริงในโครงการนี้ ตั้งแต่ กระบวนการเลี้ยง การคัดสรรวัวพันธุ์ดี การจัดการอาหารสัตว์ การควบคุมคุณภาพเนื้อ การพัฒนาแพ็กเกจจิ้ง ไปจนถึงการจัดจำหน่ายในตลาดอาหาร

บทบาทของ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สกลนคร ในการสนับสนุนงานวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีการผลิต ช่วยให้เนื้อโคขุนโพนยางคำสามารถรักษาคุณภาพและมาตรฐานระดับสากล นอกจากนี้ยังช่วยออกแบบกลยุทธ์ทางธุรกิจให้กับสหกรณ์โพนยางคำเพื่อให้สามารถขยายตลาดได้อย่างยั่งยืน

4. ผลกระทบเชิงเศรษฐกิจ: การสร้างรายได้และการพัฒนาเกษตรกรไทย

ความสำเร็จของโครงการนี้ ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มโอกาสทางการตลาดให้กับเนื้อโคขุนไทย แต่ยังส่งผลโดยตรงต่อ รายได้ของเกษตรกรผู้เลี้ยงวัว โดยการสร้าง Demand ในตลาดที่มั่นคงและต่อเนื่อง

การที่ Shabushi นำเนื้อโคขุนโพนยางคำไปเป็นส่วนหนึ่งของเมนู ช่วยให้เกิดการหมุนเวียนทางเศรษฐกิจภายในประเทศ โดยเฉพาะในกลุ่มเกษตรกรและผู้ประกอบการที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมโคขุน นอกจากนี้ยังช่วย ยกระดับอุตสาหกรรมปศุสัตว์ไทย ให้สามารถ แข่งขันในตลาดโลกได้มากขึ้น

5. อนาคตของ “เนื้อโคขุนโพนยางคำ GI สกลนคร” และแนวทางการพัฒนาต่อไป

จากความสำเร็จในครั้งนี้ มีแนวโน้มว่า เนื้อโคขุนโพนยางคำ GI สกลนคร จะสามารถขยายไปยังตลาดร้านอาหารอื่น ๆ ได้ในอนาคต รวมถึงการเข้าสู่ ตลาดส่งออก เพื่อสร้างชื่อเสียงให้กับ เนื้อโคขุนไทยในเวทีนานาชาติ

นอกจากนี้ยังมีโอกาสในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ เนื้อโคขุนแปรรูป หรือ เมนูพิเศษจากเนื้อโคขุน ที่สามารถจำหน่ายในกลุ่มตลาดที่กว้างขึ้น ทั้งใน Supermarket ระดับพรีเมียม ร้านอาหารเฉพาะทาง และแพลตฟอร์ม E-Commerce ซึ่งจะช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์เนื้อโคขุนไทยได้อย่างต่อเนื่อง

สรุป: การพัฒนาอย่างยั่งยืนและการต่อยอดความสำเร็จ

“เนื้อโคขุนโพนยางคำ GI สกลนคร” ไม่ได้เป็นเพียงแค่สินค้าหนึ่งชนิดที่เข้าสู่ตลาดบุฟเฟ่ต์ แต่เป็น สัญลักษณ์ของความร่วมมือระหว่างภาคเกษตร อุตสาหกรรม และสถาบันการศึกษา ที่ช่วยยกระดับอุตสาหกรรมปศุสัตว์ของไทยให้ก้าวไปสู่ระดับสากล

จากฟาร์มของเกษตรกรไทย สู่จานอาหารของผู้บริโภคทั่วประเทศ นี่คืออีกหนึ่งก้าวสำคัญของ “เนื้อโคขุนโพนยางคำ GI สกลนคร” ที่สะท้อนให้เห็นถึง ศักยภาพของเนื้อโคขุนไทย ในการเป็นผู้นำตลาดระดับโลกในอนาคต